Konya'nın kahvaltılarının ve böreklerinin vazgeçilmezi küflü peynir, İlkbahar mevsimi ile birlikte İç anadolu ve çevresindeki ovalarda yetişen, yüzlerce çeşit otlarla beslenen büyükbaş ve küçükbaş hayvanların sütleri toplanarak; hiçbir katkı maddesi eklenmeden, sadece peynir mayası ve tuz ile yapılır.
Tulum içerisine basılarak soğuk hava depolarına dinlenmeye bırakılır. Daha sonra beyaz haldeki tulum peynir dilimlenek iki aya yakın bir süre uygun sıcaklık ve nem oranı ayarlanarak küflenmeye bırakılır, ardından tekrar dinlendirilerek reyonumuzdaki yerini alır.
Geçmişi eski tarihlere dayanan küflü peynir; savaş sırasında toz haline getirilerek askerlerin yaralarına sarılır doğal antibiyotik göreviyle kullanılırdı.
